三五好友圍坐於溫暖的炭爐旁談天說地,茶水在茶壺內沸騰,烤制的馬鈴薯、玉米、花生逐漸散發香氣…,12月1日上午,成都一茶館內坐滿了「圍爐煮茶」的民眾,炭火為寒冷冬日增添暖意。隨著圍爐煮茶這一新興吃茶方式逐漸風靡,大陸多地都市掀起一股冬季消費新風潮。中新社報導,圍爐煮茶的歷史悠久,早在唐代,茶聖陸羽就在《茶經》中記錄了煮茶的過程,而這一傳統喝茶方式近年來再度翻紅的背後,是大陸新式茶飲產業的快速增長。艾媒咨詢發布的數據顯示,2021年大陸新式茶飲市場規模達到2795.9億元(人民幣,下同),消費者的需求將持續上漲,預計2025年新式茶飲市場規模將達到3749.3億元。
經查詢,圍爐煮茶在某短片平台上的話題播放量已超過16億次;多個點評軟體上,成都、天津、上海、杭州、福州、廣州等城市,相關商家數量眾多;淘寶上更有約2萬件有關商品供挑選。
多次體驗圍爐煮茶的80後市民黃超鵬認為,這種方式為自己與友人提供了「慢社交」的滿足感。「大家一邊擺龍門陣一邊喝茶,不時還要翻動正在烤的東西,減少了玩手機的頻率,感覺關係更親近了,整個人狀態很舒服。」
據了解,僅成都這座「泡在茶湯裡的城市」,就有超過2萬家各式茶館,其中提供圍爐煮茶服務的約有上千家。而這一冬日消費新方式不僅存在於壩壩茶舖和各類新中式茶館,也出現在一些咖啡館、音樂餐吧的產品列表上。
「目前我們正在經營的兩家茶館每天能接待500餘名顧客,天天滿員,排隊是常事。」成都春宵茶食負責人鍾語萌介紹,茶館主打圍爐煮茶,通過茅草屋、石磨長桌、竹編椅子、漢服等元素增強顧客體驗感,客戶群體逾八成都是年輕人。
另一家提供圍爐煮茶服務的茶飲店晴山茶食同樣生意火爆。其負責人焦浩舉說,自今年7月正式營業以來生意很好,目前二店、三店正在籌備中。「我們的客戶也以年輕人為主,因此我們創新推出了很多產品,比如紅酒肉桂茶、煮奶茶等,想通過一種更潮的方式,更好地滿足消費者的多元需求。」
成都餐飲同業公會執行會長袁小然介紹,圍爐煮茶是繼春夏季的露營、飛盤等網紅項目後,一種新出圈的潮流生活方式,其充滿儀式感和互動感的體驗過程,尤其受到年輕一代青睞,不僅滿足了他們的消費需求,更提供了一種社交新場景。圍爐煮茶不僅契合了中國人愛茶之風,有其傳統文化背景,更為茶飲行業提供了新的消費場景,其發展也符合冬日暖經濟的內涵。
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