高血壓病人在飲食上應秉持「三多」、「三少」的原則： 三多：多水果、多蔬菜、多膳食纖維。
三少：少鹽、少脂肪、少油、若高血壓病人合併有糖尿病，或有糖尿病家族史，還應再加上「少糖」。
而在食物的選擇上，從國人飲食習慣中，有以下的營養建議：
五穀雜糧類（為主食，多纖維者）：絕大部分的主食都是以精製白米、白麵條等為主，但為了多增加膳食纖維的攝取量，建議每餐三分之二以上的主食應以全穀類取代精緻白米飯，例如糙米飯、五穀米、麥片粥、全麥吐司、全麥饅頭、雜糧麵包等。另外也可搭配豆類如紅豆、綠豆、薏仁、黃豆等，及根莖澱粉類如地瓜、芋頭、馬鈴薯等食材。惟要注意的是， 根莖澱粉類食物還有較多的糖分，糖尿病患者需酌量食用，不可過量。
奶類：是補充鈣質的良好來源，但要以脫脂、低脂的乳製品為主，包括乳酪、優酪乳、牛奶等。
蔬菜：每餐2 ∼ 3 種各色蔬菜，其中又建議每餐至少有一種深色葉菜類的蔬菜，配上瓜類、筍類等不同種類的蔬食類。
水果：各種各色的水果，也可喝原汁或吃果乾轉換飲食心情，不過切記原汁不能額外加糖，果乾也要避免用糖及鹽醃製而成的蜜餞，以免攝取過多的糖分及鹽分，不利高血壓的控制。
油脂類：烹調選擇植物油如橄欖油、大豆油、沙拉油、玉米油、葵花子油、紅花子油、麻油、花生油等，少用含有飽和脂肪酸過多的動物油，包括乳瑪林、豬油、奶油等，也要少吃油炸食品。
蛋白質：避免膽固醇太高的紅肉，來源包括牛、羊、豬等家畜類，應以白肉的雞、鴨等家禽類及魚肉、豆類等補充蛋白質。除了魚肉之外，其他海產類的膽固醇偏高，應盡量少吃。
堅果：富含不飽和脂肪酸，但因其油脂豐富，所以不宜過量，建議搭配食用，每日攝取量約10 克左右（約一個拳頭拿起的量），花生、核桃、腰果、杏仁等都是很好的堅果。
點心：高熱量的蛋糕、派餅、蔥油餅等中西式各類鹹甜點心應減少食用。
此外，烹調方式也應有所改變，像是含鈉量高的調味料如鹽、醬油、味精等用量不宜過高；可採用白醋、蔥、薑、蒜、肉桂、花椒、八角、檸檬汁、薑黃等調味料，並以蒸、燉、烤等取代大火熱炒、油炸等方式，減少油脂的攝取。
蛋白質：避免膽固醇太高的紅肉，來源包括牛、羊、豬等家畜類，應以白肉的雞、鴨等家禽類及魚肉、豆類等補充蛋白質。除了魚肉之外，其他海產類的膽固醇偏高，應盡量少吃。
堅果：富含不飽和脂肪酸，但因其油脂豐富，所以不宜過量，建議搭配食用，每日攝取量約10 克左右（約一個拳頭拿起的量），花生、核桃、腰果、杏仁等都是很好的堅果。
點心：高熱量的蛋糕、派餅、蔥油餅等中西式各類鹹甜點心應減少食用。
此外，烹調方式也應有所改變，像是含鈉量高的調味料如鹽、醬油、味精等用量不宜過高；可採用白醋、蔥、薑、蒜、肉桂、花椒、八角、檸檬汁、薑黃等調味料，並以蒸、燉、烤等取代大火熱炒、油炸等方式，減少油脂的攝取。
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