麻油雞、薑母鴨、火鍋……，每到冬天，這些高脂肪食物就成了民眾的最愛，雖說吃下去可暖胃，但若太常吃再加上抽菸、熬夜的不良習慣，若原本就有三高，更容易引起眼中風！ 門診就曾出現一位50多歲的患者，因為冬天溫差過大加上太常吃補，某天早上起床突然眼前一片黑，就醫後才發現是眼中風，原來該病患不僅有三高病史且控制不好，檢查後更發現眼內血管斷斷續續被混濁的膽固醇所填滿，可說是「滿眼都是油」，看來十分驚人。
想要消除這些眼裡的油，除了均衡飲食之外，更要注意控制三高，加強心血管疾病的篩檢與治療，還可以多補充魚油來「吃油降油」。
許多人會納悶：為何吃油可以降油？魚油之所以能降油，和它的成分有關，Omega-3（多元不飽和脂肪酸）是魚油的主要有效成分，是對人體最有益處的高檔脂肪酸，對消炎及心血管功能的增進，有極為優秀的作用，它能提升血液中高密度脂蛋白膽固醇（HDL）濃度，且降低三酸甘油脂，而HDL與血中黃斑色素成正比，所以多補充omega3，提升HDL並降低三酸甘油脂的同時，自然也就提升了眼中及黃斑部黃斑色素的量。
此外，Omega3包含了EPA和DHA，DHA是Omega3家族中碳鍊最長、不飽和鍵最多的脂肪酸，是讓細胞存活的重要營養物質，也是少數能夠通過血腦屏障和血液視網膜屏障的營養素，對於大腦、神經系統及視網膜，都有很好的保護作用；另外，EPA有助增加血管彈性、消除心血管系統的發炎狀況減少血栓的形成，對脈絡膜的健康也有益處。
而Omega3究竟要從哪裡取得？Omega3族群中植物性為亞麻仁油ALA，動物應則為深海魚體內的DHA與EPA，不過EPA與ALA都無法進入黃斑部，且若從植物性的ALA轉化成EPA再轉化成DHA，需增加碳鍊更長、不飽和鍵更多，在體內酵素使用上有困難，轉換比例約小於1％，因此若單就黃斑部健康的立場來討論，從深海魚類身上獲取DHA，是無庸置疑的。
因此，記得平時多補充魚油，讓體內的好油降低壞油成分，讓眼睛和心血管健康多一分保障！
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