| 夏天悄悄來臨，日頭越來越大，大家紛紛祭出陽傘、添購防曬乳，皮膚需要防曬才不會曬傷、老化，那眼睛呢？ 藍光直攻視網膜 葉黃素吸收大功臣 眼睛必須接受光線後才能成像，但陽光中的紫外線、藍光進入眼睛後會產生大量自由基使眼睛氧化，而紫外線能被眼睛接近表面的眼角膜及水晶體擋掉，但是!藍光可以穿透眼睛到達眼底視網膜的黃斑部造成眼睛傷害。所以在黃斑部有一個替我們吸收藍光的重要功臣！那就是─黃斑色素(葉黃素&玉米黃素)，他們的存在就像是眼底的太陽眼鏡具抗光防曬的作用。 DHA也是護眼功臣 保護神經抗氧化 看到這裡大家一定心想「唉!又是再說葉黃素這個老梗~(癟嘴)」no~no~no！還有一個物質對眼睛保護也非常重要，那就是─DHA(咦!這不是只對大腦發育好嗎？其實…DHA約佔腦神經細胞約20%，但在視網膜比例更高!約為腦神經細胞的3倍! 可使視網膜細胞柔軟，進而刺激感光細胞，使視覺訊息快速傳遞到大腦，進而有助於提升視覺功能並有抗氧化及保護神經的作用。葉黃素、玉米黃素、DHA這組護眼組合的共通點除了都是油溶性的物質之外，都是人體不能自行製造(essential)，必須從食物攝取，那麼應該如何攝取呢？ 營養師在這裡提供一道夏日專屬的護眼防曬配方: 羅蔓鹽烤鮭魚蛋沙拉 材料： 鮭魚100g、洋蔥4分之1顆、玉米粒50g、花椰菜4分之1顆、羅曼生菜50g、小蕃茄6顆、雞蛋一顆 醬料： 橄欖油1大匙、白醋2大匙、檸檬汁1大匙、和風醬油1大匙 作法： 1.將鮭魚的兩面都均勻灑上少許的鹽巴後，送入烤箱用190度烤約10分鐘後備用。
2.雞蛋煮熟後，剝殼備用。
3.將洋蔥切絲後泡冰水備用。
4.花椰菜切成小塊狀丟入水鍋燙熟後，放入冰水冷卻後備用。
5.把洋蔥和花椰菜的水份瀝乾後，將小蕃茄對半切，並與洋蔥、花椰菜、玉米和醬料均勻混合。
6.最後再把鮭魚撥小塊、雞蛋切片，放於沙拉上就完成。 素食者貼心新選擇 其實很多沙拉愛好者，本身也是素食主義者，在許多藻類裡亦含有DHA，若要由營養補充品來補充這幾種護眼成分，現在坊間也有添加素食DHA的商品為素食朋友帶來便利。 閱讀全文＞＞ | 
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