日本東京帝國飯店地下三樓，營業部二課負責人剛脫掉了西裝外套，研究如何換上灰藍色工作服，一臉不知所措。不一會，一位年輕職員趕來，開始發號施令，主管們也乖乖一口令一動作，開始彎腰搬箱、半蹲整理垃圾。一牆之隔的房間不斷傳來乾燥機運轉聲，忙著將大量廚餘脫水烘乾，溫度略高的空間裡，飄散著食物發酵的味道。
鋁罐整頓 主管不能豁免
這是每周兩次，帝國飯店垃圾收集場裡會上演的畫面，「鋁罐整頓」任務一次三人，輪到的員工必須放下手邊工作，沒有人有豁免權，連主管也一樣。在這裡沒有前輩後輩、職等高低的差別，一概由當天的小組長負責指揮。
「鋁罐整頓」任務是將員工休息區鋁罐回收袋中的鋁罐清洗整理，用機器壓扁回收。這項雖然工作不難，但也不太愉快，回收袋打開後常常看到意料之外的東西。
「哇！是誰把優格丟在鋁罐回收桶裡面！天啊，都發霉了好噁心！！」
回收所得 進行公園綠化
許多人在輪值過「鋁罐整頓」工作過後，從此確實的執行垃圾分類，不再貪圖自己一時方便，隨手亂扔。
帝國飯店東京本館有將近兩千名員工，光是鋁罐回收一年重量達一噸，回收所得約七十萬日幣，不是回到員工的口袋，而是認養了日比谷公園的一角，進行環境綠化，而這只是帝國飯店環保工作的一小片拼圖。
走進客房清掃的工作區，一籃又一籃，垃圾分類多達廿種；轉進員工休息室，連菸盒外包裝的塑膠套、紙盒、與裡面的箔紙都要分開回收。
四家分店 獲得環保標章
帝國飯店的四家分店今年同時取得了政府認證的環保標章，這對飯店業是非常罕見的殊榮，飯店不但是多垃圾、多耗電的產業，更不同於一般製造業，沒有固定製程，很難落實環保。事實上，拿到這塊徽章的路，帝國飯店整整走了十五年。
以二○○一年日本簽署京都議定書為契機，帝國飯店開始推行環保，當時環保觀念還不普及，為了將環保態度植入每個職員心中，而不是「某個部門」的任務，社長決定不成立環保部門，而是設立環境委員會，親自擔任委員長，每個部門主管都是委員，底下分設的省能源小組、不死鳥小組、綠能購入小組，每個小組都涵蓋各部門員工。
綠能方案 提供客人選擇
省能源小組負責研究如何節能減碳，不死鳥小組負責垃圾減量與資源回收的再利用；綠能購入小組則討論有哪些採購項目可以對地球更友善。除了最基本控制員工工作區的空調與燈光，帝國飯店部分能源採購綠能，使用的紙類也都是百分之百的回收紙再製品。
帝國飯店也提供綠能方案給客人做為選項，如果客人舉辦宴會，願意負擔略高費用採用綠能電力，他們會贈送一張綠能證書。隨著環保觀念普及，不少客人就是為了支持綠能環保，而選上帝國飯店。
細膩分類 項目不斷擴充
帝國飯店執行的最徹底的還是垃圾分類回收，比一般家庭垃圾分類還要細膩。客房清潔部門將垃圾分成廿個項目整理，光是紙類就區分為六種，包括可燃垃圾：油汙弄髒的紙類、箔紙；以及資源回收，回收部分更以材質不同，區分為碎紙片、事務用紙、雜誌、報紙、厚紙箱，分別整理。這都仰賴清潔部門在客房清掃結束收完垃圾後，在工作區重新整理。
雖然此舉讓客房清掃時間成本大增，但這份繁瑣的工作還在不斷擴充項目。
像是去年開始，新增將室內拖鞋從可燃垃圾中獨立回收，做為燃料使用；而餐廳一年使用十三萬瓶的紅酒，橡木栓也被回收製作成飯店一二五周年杯墊，發送給客人紀念。只要有員工提出建議，大家就開始思考可行性、如何執行。
廚餘灌溉 再次回購蔬菜
飯店另一個大量垃圾來源是廚餘。帝國飯店為此添購乾燥機、大型體重機，確實管理紀錄廚餘的量，做為菜單與採購調整的參考，脫水乾燥的廚餘則用來製成肥料，帝國飯店也與農園簽約，再購入廚餘肥料灌溉長大的蔬菜，形成生態的循環。
經過十五年所有人的腦力激盪與身體力行，比起最初剛開始推動，帝國飯店二氧化碳排放量減少了百分之十五，垃圾量減量了四成；同時，資源回收比例也從百分之廿五提升到百分之五十。
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